İşte gerçek anne usulü mercimek köftesi

Tam Ölçülü: Anne Usulü Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur

• 4 su bardağı sıcak su

• 2 adet orta boy kuru soğan

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı bir kaşığı domates salçası olabilir)

• 1 demet maydanoz

• 6-7 dal yeşil soğan

• Baharatlar: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon (şişkinlik alması için), yarım çay kaşığı karabiber

• Servis için: Marul ve bol limon

Hazırlanışı

1. Haşlama: Mercimekleri güzelce yıkayıp tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı sıcak suyu ekleyip mercimekler iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

2. Bulgurla Buluşma: Tencerenin altını kapatın. Suyunu çeken sıcak mercimeklerin içine ince bulguru ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Bulgurların mercimeğin ısısıyla şişmesi için 20-30 dakika bekleyin.

3. Sos Hazırlığı: Soğanları yemeklik çok küçük doğrayın. Zeytinyağında soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin ve baharatları ekleyip ocaktan alın.

4. Yoğurma: Şişen mercimekli bulgur karışımını geniş bir kaba alın. Hazırladığınız salçalı sosu üzerine dökün. El yakmayacak sıcaklığa geldiğinde tüm malzemeler özleşene kadar güzelce yoğurun.

5. Yeşillikler: İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanları ekleyin. Yeşilliklerin ölmemesi için bu aşamada çok ezmeden hafifçe karıştırın.

6. Şekil Verme: Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar alıp sıkarak şekil verin. Marul yaprakları serili servis tabağına dizin.

Püf Noktaları

• Kıvam Sırrı: Bulguru ekledikten sonra tencerenin kapağını mutlaka kapalı tutun; bu, köftenin kurumasını engeller.

• Yağ Dengesi: Eğer karışım elinize çok yapışıyorsa çok az daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz; parlak görünmesini sağlar.