🥩 Haftalarca Bozulmayan Geleneksel Et Kavurma
Bu yöntemde et, kendi yağında mühürlenir ve dondurulduğunda veya soğuk zincirde muhafaza edildiğinde tazeliğini haftalarca korur.
📋 Malzemeler
-
1 kg kuşbaşı dana veya kuzu eti (az yağlı tercih edilebilir)
-
250 gram kavram yağı veya iç yağ (Doğal koruyucu budur)
-
1 yemek kaşığı kaya tuzu (Rafine tuz yerine kaya tuzu dayanıklılığı artırır)
-
Yarım çay bardağı su
👩🍳 Hazırlanışı
-
Yağın Hazırlanması: İç yağı küçük parçalar halinde tencereye alın ve eriyene kadar kısık ateşte tutun. Kalan posaları süzgeçle alın; bize sadece saf yağ lazım.
-
Etin Eklenmesi: Saf yağın içine etleri atın ve yüksek ateşte mühürleyin. Etler sularını salıp tekrar çekene kadar kendi suyunda pişmeye bırakın.
-
Yumuşatma: Etler suyunu tamamen çekince yarım çay bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte etler lokum gibi olana kadar pişirin.
-
Dondurma ve Saklama: Pişen kavurmayı sıcakken cam kavanozlara doldurun. Üzerine tencerede kalan yağı paylaştırın (Yağ, etin hava ile temasını keserek bozulmasını önler).
-
Muhafaza: Kavanozları soğuduktan sonra buzdolabında haftalarca, buzlukta ise aylarca saklayabilirsiniz.
💡 Neden Bozulmaz?
-
Yağ Kalkanı: Etin üzerini kaplayan donmuş yağ tabakası, bakterilerin üremesi için gereken oksijeni tamamen keser.
-
Tuz Oranı: Kaya tuzu, nemi hapsederek gıdanın ömrünü uzatan doğal bir maddedir.