Ramazan’ın bereketini sofranıza taşıyoruz! 25 Şubat 2026 iftarı için özenle seçilmiş; klasik şehriye çorbası, damak çatlatan Hünkar Beğendi ve pratik ev yapımı baklava ile parmak ısırtan bir menü hazırladık.
On bir ayın sultanı Ramazan, Eskişehir’in serin şubat akşamlarına konuk olurken, mutfaklardan yükselen o eşsiz kokular hepimizi aynı sofrada buluşturuyor. Uzun süren açlığın ardından hem mideyi yormayacak hem de göz dolduracak bir menü hazırlamak her ev hanımının ve aşçının önceliğidir. Bugün sizler için, geleneksel Türk mutfağının en seçkin örneklerinden oluşan, sunumu şık ve lezzeti garanti bir iftar listesi derledik. Başlangıcından tatlısına kadar adım adım hazırlayabileceğiniz bu reçeteler, "Bugün ne pişirsem?" derdine son verecek.
Başlangıç: Şifa Deposu Klasik Şehriye Çorbası
İftara mideyi hazırlamanın en nazik yolu, sıcak bir kase çorbadan geçer. Şehriye çorbası, hem pratikliği hem de mide dostu yapısıyla Ramazan sofralarının vazgeçilmezidir. Malzemeler: 1 çay bardağı tel veya arpa şehriye, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, kuru nane ve 6 bardak sıcak et suyu. Hazırlanışı: Yağları tencerede eritip salçayı kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayan suya şehriyeleri atın ve yumuşayana kadar pişirin. Üzerine bol nane serperek servis edin.
Ana Yemek: Saray Mutfağından Hünkar Beğendi
İftarın "can alıcı" noktası, közlenmiş patlıcanın kremsi dokusuyla buluşan yumuşacık kuzu etidir. Hünkar Beğendi, hem doyurucu olması hem de ağır misafirleri bile mest etmesiyle bilinir. Et İçin: 500 gr kuşbaşı kuzu eti, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça. Eti kendi suyunda, soğan ve sarımsakla lokum gibi olana kadar pişirin. Beğendi İçin: 3 adet közlenmiş patlıcanı ince ince kıyın. Bir tavada 1 kaşık un ve tereyağını kavurup üzerine 1,5 bardak süt ve yarım bardak kaşar peyniri ekleyin. Patlıcanlarla birleştirip püre kıvamına getirin. Tabağın altına beğendiyi, üzerine eti koyarak sıcak servis yapın.
Yanına En Yakışan: Şehriyeli Tereyağlı Pirinç Pilavı
Hünkar Beğendi gibi soslu ve iddialı bir yemeğin yanına tane tane dökülen bir pirinç pilavı çok yakışacaktır. Deneyimlerimize göre pilavın sırrı, pirinçleri 20 dakika ılık tuzlu suda bekletmek ve pişirirken içine iki damla limon suyu sıkmaktır. Bu sayede pilavınız bembeyaz ve parlak görünecektir. Bol tereyağı ile kavurduğunuz şehriyelerin rengi dönünce pirinçleri ekleyip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Bire bir buçuk ölçüde su ekleyerek kısık ateşte demlendirin.
Tatlı: Ev Yapımı En Kolay Baklava (Hazır Yufka İle)
Merdane ile hamur açma derdine son! Baklava yufkası kullanarak dışarıdakileri aratmayacak bir lezzet yakalayabilirsiniz. Malzemeler: 1 paket hazır baklava yufkası, 250 gr tereyağı, 2 bardak dövülmüş ceviz. Şerbeti: 3 bardak şeker, 3 bardak su, birkaç damla limon (Soğuk dökülecek). Yapılışı: Yağlanmış tepsiye yufkaları aralarına erimiş tereyağı sürerek dizin. Her 15 katta bir bol ceviz serpin. Toplam 40-45 kat idealdir. Baklava dilimi şeklinde kesin ve kalan yağı üzerine gezdirin. 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Sıcak baklavaya soğuk şerbeti döküp en az 3 saat dinlendirin.
İftar Sofrasının Tamamlayıcıları
Ana yemeğin yanına ferahlatıcı bir kase bol dereotlu cacık veya mevsim salatası ekleyerek menünüzü zenginleştirebilirsiniz. Özellikle Eskişehir’in meşhur çoban salatası, et yemeklerinin yanındaki ağırlığı dengelemek için harika bir tercihtir. İftar sonrası sindirimi kolaylaştırmak adına Eskişehir'in şifalı sularından demlenmiş tavşan kanı bir çay ile akşamı taçlandırabilirsiniz.