Geleneksel ev baklavası tarifi

Hamuru İçin Malzemeler:

• 2 adet yumurta

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1 çay bardağı süt

• 1 yemek kaşığı sirke

• Yarım çay kaşığı tuz

• 4 - 4,5 su bardağı un

Açmak İçin:

• Mısır veya buğday nişastası

İç Malzemesi:

• 3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi veya Antep fıstığı

Üzeri İçin:

• 250 gram tereyağı

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı toz şeker

• 5 su bardağı su

• Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı:

1. Şerbet: Önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. Şeker ve suyu kaynatın, kıvam alınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

2. Hamur: Yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu karıştırın. Unu kontrollü ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 30 eşit bezeye ayırıp üzerini kapatarak 1 saat dinlendirin.

3. Açma: Her bezeyi nişasta yardımıyla açabildiğiniz kadar ince (şeffaf olacak şekilde) açın.

4. Dizme: Yağlanmış tepsiye açtığınız yufkaları aralarına yağ sürmeden dizin. 15. katta ceviz içini her yere eşit dağıtın. Kalan 15 katı da üzerine dizin.

5. Kesme ve Yağlama: Baklavayı dilediğiniz formda dilimleyin. Eritilmiş ve tortusu alınmış sıcak tereyağı ile sıvı yağ karışımını her yerine gelecek şekilde gezdirin.

6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 1 saat) ağır ağır pişirin.

7. Buluşturma: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti gezdirin. En az 4-5 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.