Burdur’un Gölhisar ilçesinde kuyu kebabı geleneği, 100 yılı aşkın süredir yaşatılıyor. İlçede kebapçılık yapan Mehmet Güngör, babasından devraldığı mesleği 35 yıldır sürdürüyor. Yöreye özgü lezzet olan kuyu kebabı, günümüzde de ilgi görmeye devam ediyor.
Kuyuda pişirilen kebap, süt kuzusu ya da oğlaktan hazırlanıyor. Hazırlık sürecinin ardından et, tuğlaların kızgınlığıyla yaklaşık 2 ila 2,5 saat boyunca pişiriliyor. Özel yöntemi sayesinde etin lezzetini koruyan kuyu kebabı, kilosu 1300 liradan satışa sunuluyor.
Kebabın yapım sürecini anlatan Mehmet Güngör, “Baba mesleği olan kebapçılığı yaklaşık 30-35 yıldır yapıyoruz. Önce kuzu veya oğlaklarımızı hazırlıyoruz. Ardından pişireceğimiz kuyuyu hazır hale getiriyoruz. Hayvanlarımızı kuyuya yerleştirdikten sonra, hava almayacak şekilde çamurla sıvayıp kapatıyoruz. Yaklaşık 2 saatin sonunda kebaplarımız satışa hazır hale geliyor” dedi.
Burdur’un simgelerinden biri haline gelen kuyu kebabı, hem yerli halk hem de kenti ziyaret edenler için vazgeçilmez bir lezzet olarak öne çıkıyor.