Günlerce taze kalan tuzlu kurabiye: Pastane usulü lezzetin formülü
Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan tuzlu kurabiyeler, doğru teknikle hazırlandığında haftalarca ilk günkü gevrekliğini koruyabiliyor. Evde pastane kalitesinde kurabiye yapmak isteyenler için paylaşılan bu tarifte, malzemelerin ısısı ve kullanılan yan ürünler büyük bir fark yaratıyor.
Dengeli malzeme listesi
Bayatlamayan bu özel kurabiyenin temelinde 250 gram oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı veya margarin yer alıyor. Hamurun dokusunu güçlendirmek için 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleniyor. Kabarmasını ve dokusunun ideal seviyede kalmasını ise 1 paket kabartma tozu ve yaklaşık 3 su bardağı elenmiş un sağlıyor.
Gevrekliğin gizli kahramanı: Sirke
Tarifin en önemli püf noktası olan 2 yemek kaşığı sirke, kurabiyenin ağızda dağılan o meşhur yapısını oluşturuyor. Hamur hazırlandıktan sonra şekil verilip üzerine yumurta sarısı sürülüyor. Görsel zenginlik ve aroma katması için susam ile çörek otu serpilerek fırına veriliyor. Kısa sürede pişen bu kurabiyeler, soğuduktan sonra hava almayan kaplarda saklandığında tazeliğinden hiçbir şey kaybetmiyor.