Pastane Usulü Bayatlamayan Elmalı Kurabiye Rehberi
Elmalı kurabiye, mutfağımızın en sevilen klasiklerinden biridir. Ancak en büyük sorun, kurabiyelerin ertesi güne yumuşamasıdır. Paylaştığımız bu özel tarifte yer alan elma sirkesi ve nişasta, kurabiyenizin günlerce ilk günkü tazeliğini ve kıyırlığını korumasını sağlar.
Elmalı Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin:
-
5 adet orta boy elma
-
Yarım su bardağı toz şeker
-
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
-
1 tatlı kaşığı tarçın
Hamuru İçin:
-
250 gr margarin ya da tereyağı (Oda sıcaklığında)
-
1 adet yumurta
-
Yarım su bardağı sıvı yağ
-
Yarım su bardağı pudra şekeri
-
2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt (Katı kısmından)
-
1 yemek kaşığı elma sirkesi
-
2 yemek kaşığı nişasta
-
1 paket vanilin ve 1 paket kabartma tozu
-
Yarım çay kaşığı tuz
-
Yaklaşık 3 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)
Adım Adım Pastane Usulü Elmalı Kurabiye Yapılışı
1. İç Harcı Hazırlayın: Elmaları soyup rendeleyin. Tencereye şekerle birlikte alıp suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan almadan önce ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın. Harcı soğumaya bırakın (Soğuk harç hamuru yumuşatmaz).
2. Hamuru Yoğurun: Un, kabartma tozu ve vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alın. Ardından kuru malzemeleri eleyerek ekleyin. Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Vaktiniz varsa hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
3. Şekil Verin: Hamuru ince bir şekilde açın ve su bardağı ağzıyla yuvarlaklar kesin. Yuvarlakların yarısına kadar ince şeritler atın. Kesilmeyen tarafa elmalı harcı koyup rulo yaparak kapatın.
4. Pişirme ve Servis: Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin.