Düz pirinç pilavından sıkılanlar için hem daha şık duran hem de daha doyurucu bir seçenek.
· Malzemeler: 1 su bardağı pirinç, yarım su bardağı arpa şehriye, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı tavuk suyu, bir avuç kuş üzümü (opsiyonel), tuz.
· Detaylı Hazırlanış:
1. Pirinçleri ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip nişastasından arındırın.
2. Tencereye tereyağını ve sıvı yağı alın. Önce arpa şehriyeleri ekleyip renkleri iyice koyulaşana (kahverengiye dönene) kadar kavurun. Şehriyelerin koyu olması pilava o güzel kontrastı verir.
3. Süzülen pirinçleri ekleyip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
4. Üzerine sıcak tavuk suyunu ekleyin. Eğer seviyorsanız bu aşamada kuş üzümü ve bir tutam karabiber eklemek pilavı "Saray" usulüne çevirir.
5. Kapağını kapatın, en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin ve demlenmesi için üzerine kağıt havlu kapatıp 15 dakika bekleyin.