Anne usulü İzmir köfte tarifi

Malzemeler

Köftesi İçin:

• 500 gr orta yağlı dana kıyma

• 1 adet rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış)

• 1 çay bardağı bayat ekmek içi veya galeta unu

• 1 adet yumurta

• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

• Tuz, karabiber, kimyon, yenibahar (anne lezzetinin gizli kahramanıdır)

Sebzeler ve Sos İçin:

• 3-4 adet orta boy patates (elma dilim doğranmış)

• 2 adet yeşil biber

• 1 adet domates

• Sos: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1.5 su bardağı sıcak su, 2 diş ezilmiş sarımsak, bir tutam tuz ve kekik.

---

Adım Adım Hazırlanışı

1. Köfteyi Yoğurun: Kıyma, soğan, ekmek içi, yumurta ve baharatları derin bir kapta en az 10 dakika, özleşene kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parmak (oval) şekli verin ve dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.

2. Sebzeleri Hazırlayın: Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayın. Köftelerle benzer boyutta olmalarına dikkat edin.

3. Hafifçe Kızartın (Anne Sırrı): Tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Önce patatesleri, ardından köfteleri tam pişirmeden sadece dışları renk alacak kadar (mühürleme) hafifçe kızartın. Bu işlem yemeğin fırında dağılmasını önler ve lezzeti hapseder.

4. Tepsiye Dizme: Fırın tepsisine veya borcama bir köfte, bir patates olacak şekilde yan yana dizin. Aralarına biber ve dilimlenmiş domatesleri yerleştirin.

5. Sosu Hazırlayın: Sıcak suyun içinde salçayı, sarımsağı ve baharatları iyice karıştırıp yemeğin üzerine her yere gelecek şekilde gezdirin.

6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 190°C fırında patatesler yumuşayıp üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

---

Püf Noktaları

• Dinlendirme: Köfte harcını vaktiniz varsa 1 saat dolapta dinlendirmek baharatların ete iyice geçmesini sağlar.

• Kıvam: Sosun miktarını ekmek banmayı seviyorsanız biraz artırabilirsiniz, ancak patateslerin üzerini tamamen geçmemesine dikkat edin.

• Üstü Yanmasın: Eğer patatesler pişmeden üzerleri çok kızarırsa, tepsinin üzerine yağlı kağıt serip son 10 dakikayı öyle tamamlayabilirsiniz.