Eskişehir’de yaz sıcaklarının artmasıyla birlikte gıda güvenliği konusu yeniden gündeme geldi. Olası gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek amacıyla vatandaşlara uyarılarda bulunan kasap Kadir Şen, özellikle tavuk ve kırmızı etin çözdürülme sürecine dikkat çekti. Buzluktan çıkarılan ürünlerin mutfak tezgahı üzerinde değil, buzdolabının alt rafında 8-10 saat içerisinde çözdürülmesi gerektiğini belirten Şen, tavuğun kırmızı ete oranla daha fazla bakteri ürettiğini ve bu nedenle daha fazla risk taşıdığını söyledi. Pişirilen yemeklerin ise tekrar tekrar ısıtılmaması gerektiği, tüketileceği kadar porsiyonlanması uyarısında bulunuldu.
Mutfak Tezgahındaki Çözdürme Süreci Tehlike Saçıyor
Yaz mevsiminin gelmesi ve hava sıcaklıklarının ülke genelinde tırmanışa geçmesi, besin zehirlenmesi riskini de beraberinde getirdi. Özellikle protein değeri yüksek olan kırmızı et ve tavuk gibi çabuk bozulabilen gıdaların muhafazası ve hazırlanışı konusunda Eskişehirli kasap Kadir Şen önemli tavsiyelerde bulundu.
Sıcak havalarda gıdaların oda sıcaklığında çok hızlı bakteri ürettiğini ifade eden Şen, donmuş et ve tavukların tezgah üstünde bekletilmemesi gerektiğini vurguladı. Vatandaşların bu ürünleri akşamdan buzdolabının alt bölmesine koyarak sabaha kadar çözdürmesini öneren deneyimli kasap, "Et ve tavuğu ihtiyacınızdan önce buzluktan çıkarmalısınız. Dolabın alt tarafında 8-10 saatte erimeli, bir gün sonra kullanılmalı. Mutfak tezgahının üstünde erimesi beklenmemeli. Vatandaş et ve tavuğunu akşamdan dolabın altına koyarsa sabaha kadar erir. Öte türlü bakteri üretir, hele hele tavukta daha çok sıkıntı" şeklinde konuştu.
"Açık Tavuk Almayın, Tarihine Dikkat Edin"
Tavuk ürünlerinin kırmızı ete nazaran çok daha hassas olduğuna ve ciddi zehirlenmelere yol açabileceğine dikkat çeken Kadir Şen, açıkta satılan tavuklardan uzak durulması gerektiğini belirtti. Satın alınan tüm kanatlı ürünlerin üzerinde üretim ve son tüketim tarihinin yazılı olması gerektiğinin altını çizen Şen, "Kırmızı ette öyle çok olmaz ama tavukta zehirlenme olabilir. Yapılan yemekler de belli bir soğukluğa ulaştıktan sonra tekrar dolaba konulmalı. Dolaptan çıkarıp bir kere ısıtılan yemek, bir kez daha ısıtılmamalı. O yüzden vatandaş yiyeceği kadar yemeği ısıtıp tüketirse daha uygun olur" diyerek tüketicilere kurallı porsiyonlama çağrısı yaptı.