Eskişehir’in coğrafi işaretli lezzeti Balaban Köftesi, ustalık, sabır ve gelenekle birleşiyor.
Şehrin simgesi haline gelen lezzet
Balaban Köftesi, yalnızca Eskişehirlilerin değil, şehri ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin de vazgeçilmez duraklarından biri haline geldi.
Yalnızca bir yemek değil, Eskişehir’in kültürel mirasının sofraya yansıyan sembolü olarak görülüyor.
Usta Şef Başaran, Balaban Köftesi’nin kent turizmine katkısına dikkat çekerek şöyle konuştu:
“Balaban Köftesi, sadece Eskişehir halkı için değil, şehre gelen ziyaretçiler için de bir lezzet durağı haline geldi. Bu köfte, Eskişehir’in gastronomi kimliğini temsil ediyor.”
Lezzetin sırrı üç adımda saklı
Şef Başaran, Balaban Köftesi’nin eşsiz tadını oluşturan üç temel sırrı paylaştı:
-
İki kez çekilmiş kaburga eti: Köftenin lezzetinin temelini oluşturan et, kaburgadan seçiliyor ve iki kez çekilerek hazırlanıyor.
-
Etin dinlendirilmesi: Kıyma, yoğrulduktan sonra mutlaka dinlendirilerek aroma ve dokusunun oturması sağlanıyor.
-
Ustalıkla pişirme: Köfte, köz ateşinde kontrollü şekilde pişirilerek dışı kızarmış, içi sulu ve yumuşak bir kıvam alıyor.
Başaran, “Bu üç adım, Balaban Köftesi’ni diğer köftelerden ayıran asıl sırdır,” ifadelerini kullandı.
Gastronomi turizmine katkı
Eskişehir’deki birçok restoranın menüsünde yer alan Balaban Köftesi, şehrin gastronomi turizmine yön veren en güçlü marka değerlerinden biri haline geldi.
Köfte, sadece bir yemek değil, Eskişehir’in misafirperverliğini temsil eden kültürel bir kimlik olarak da görülüyor.