Eskişehir'deki pastanelerde Mevlit Kandili öncesinde kandil simidi üretimi hız kazandı. Pastane çalışanı Aslan Yıldırım, hem bireysel alımlar hem de kurum ve kuruluşlardan gelen yoğun talepler doğrultusunda yaklaşık 1 ton kandil simidi ürettiklerini belirtti.
Kandil Simidi İçin Önceden Planlama Yapılıyor
Eskişehir’deki pastanelerde Mevlit Kandili öncesinde geleneksel kandil simidi üretimi hareketliliği başladı. Hem vatandaşların bireysel alımları hem de çeşitli kurum ve kuruluşların toplu siparişlerini zamanında karşılayabilmek adına imalathanalarda hazırlıklar günler öncesinden yürütülüyor. Sektörde 21 yıllık deneyime sahip olan pastane çalışanı Aslan Yıldırım, kandil dönemlerindeki talep artışına dikkat çekerek, sipariş durumuna göre 2 ile 3 gün önceden stok ve üretim planlaması hazırladıklarını belirtti. Yıldırım, imalat sürecinin kandilden iki gün önce başladığını ve bu özel günlerin ardından simitlerin kısa sürede tüketildiğini ifade etti.
Kurumsal Siparişlerle Üretim Bir Tona Ulaşıyor
Kandil simidi geleneğinin toplumda köklü bir yeri olduğunu ve yıllar geçse de bu kültürün geçerliliğini koruyacağını vurgulayan Yıldırım, yoğunluğun tezgâh satışlarıyla sınırlı kalmadığını dile getirdi. Üretim hacminde fabrikaların, belediyelerin ve farklı kurumların verdiği toplu siparişlerin önemli bir paya sahip olduğunu kaydeden deneyimli usta, toplam üretimin yaklaşık 1 ton seviyesine ulaştığını aktardı. Özellikle Mevlit Kandili ve Kadir Gecesi dönemlerinde diğer kandillere kıyasla çok daha yüksek bir talep grafiği ile karşılaştıklarını da ekledi.
Hammadde Maliyetleri Fiyatları Etkiliyor
Kandil simidi satış fiyatlarının belirlenmesinde hammadde maliyetlerinin belirleyici rol oynadığını ifade eden Aslan Yıldırım; un, yağ ve benzeri temel girdiler ile enflasyon oranlarının fiyatlandırmaya yansıdığını söyledi. Üretimi kendi imalathanelerinde gerçekleştirmeleri sayesinde maliyetleri dengeleyerek fiyatları olabildiğince makul tutmaya çalıştıklarını belirten Yıldırım, mevcut durumda kandil simidinin kilogram satış fiyatının 300 lira olarak belirlendiğini dile getirdi.
