Stanford Üniversitesi bilim insanları tarafından gerçekleştirilen araştırma, popüler beslenme modellerinden biri olan düşük karbonhidratlı diyetlerin olası sağlık risklerini ortaya koydu. Çalışma, yüksek yağ oranına sahip bu beslenme şeklinin kötü kolesterolü artırarak kalp hastalığı, felç ve kalp krizi riskini tetikleyebileceğini gösteriyor.
Düşük Karbonhidrat Diyetinin Kolesterol Üzerindeki Etkileri
ABD'nin önde gelen eğitim kurumlarından Stanford Üniversitesi Tıp Fakültesi araştırmacıları, düşük karbonhidratlı beslenme modellerinin vücuttaki kolesterol dengesi üzerindeki etkilerini inceledi. Genellikle yüzde 75 yağ, yüzde 20 protein ve yüzde 10 karbonhidrattan oluşan bu beslenme planı, daha önce "iyi kolesterol" seviyelerini yükselttiği yönündeki görüşlerle biliniyordu. Ancak yeni elde edilen bulgular, yüksek miktarda yağ içeren bu diyetin özellikle yüksek risk grubundaki bireylerde "kötü kolesterol" seviyelerinde tehlikeli artışlara yol açabileceğini ortaya koydu.
Araştırma ekibinden Alexa Barad, diyet tavsiyelerinin herkese tek bir kalıpla uygulanmasının doğru olmadığını belirtti. Barad, düşük karbonhidratlı beslenmenin bazı kişilerde olumlu sonuçlar verebileceğini ancak bu durumun genelleştirilemeyeceğini vurguladı. Bazı bireylerde bu diyetin kolesterolü belirgin şekilde yükselttiğini ifade eden Barad, beslenme planlarının kişiye özel olarak değerlendirilmesi gerektiğine dikkat çekti.
Genetik Yapı ve Beslenme İlişkisi İncelendi
Stanford Üniversitesi araştırmacıları, bireylerin genetik yapısının düşük karbonhidratlı beslenmeye verdikleri tepkiyi belirlemede ne kadar etkili olduğunu anlamak için 600'den fazla yetişkinin yer aldığı bir yıllık verileri analiz etti. Sağlıklı düşük karbonhidrat ve sağlıklı düşük yağ diyetlerinin karşılaştırıldığı çalışmada, kilo kaybı açısından iki beslenme modeli arasında belirgin bir fark bulunmadığı saptandı.
Araştırmacılar, genetik verileri tam olan 431 katılımcının bireysel genetik yapılarını, doymuş yağ tüketimlerini ve altı aylık süreçteki kolesterol değişimlerini mercek altına aldı. Yapılan analizler sonucunda, düşük karbonhidratlı diyet uygulayan ve başlangıçta kötü kolesterol seviyesi yüksek olan bireylerin, süreç içinde potansiyel olarak tehlikeli kolesterol artışları yaşamaya daha yatkın olduğu tespit edildi. Uzmanlar, bu durumun temel nedeni olarak kişilerin karbonhidratı keserken yerini kırmızı et ve peynir gibi doymuş yağ oranı yüksek gıdalarla doldurmalarını gösterdi.
