Anadolu Üniversitesi ile Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu arasında eğitim, staj, istihdam, Ar-Ge ve sektörel iş birliğini güçlendirmek amacıyla “Eğitim, Uygulama, Araştırma ve Sektörel İş Birliği Protokolü” imzalandı. Rektörlük Senato Salonunda düzenlenen imza töreninin ardından heyet, Eskişehir Meslek Yüksekokulunu ziyaret etti.
Nitelikli mutfak profesyonelleri yetiştirilmesi hedefleniyor
Rektörlük Senato Salonunda gerçekleştirilen törende hazırlanan protokole Anadolu Üniversitesi Rektörü Profesör Doktor Yusuf Adıgüzel ile Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanı Bayram Özrek imza attı. Karşılıklı hediye ve plaket takdiminin yapıldığı tören sonrasında Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu heyeti Eskişehir Meslek Yüksekokulunu ziyaret ederek incelemelerde bulundu. İmzalanan protokol ile ulusal ve uluslararası gastronomi normları ile gıda güvenliği ve hijyen standartlarına uygun nitelikli mutfak profesyonellerinin yetiştirilmesi, öğrencilerin mesleki yeterliliklerinin artırılması amaçlanıyor.
Türk mutfak mirası korunacak ve sürdürülebilirlik sağlanacak
İş birliği bünyesinde Türk mutfak mirasının korunması, kayıt altına alınması ve modernize edilerek dünyaya tanıtılmasına dönük faaliyetler planlanıyor. Bununla birlikte sürdürülebilir mutfak pratikleri, sıfır atık ve inovatif mutfak teknolojileri alanlarında ortak çalışmalar yürütülmesi öngörülüyor. Ziyarette değerlendirmelerde bulunan Anadolu Üniversitesi Rektörü Profesör Doktor Yusuf Adıgüzel, üniversite ile sektör arasındaki bağların güçlendirilmesinin öğrencilerin mesleki gelişimine büyük katkı sunduğunu belirtti. Rektör Adıgüzel, protokolün öğrencilere staj, istihdam ve uygulamalı eğitim imkanı sağlayacağını ifade etti.
Sektörün güncel ihtiyaçlarına uygun eğitim içeriği sunulacak
Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanı Bayram Özrek ise gerçekleştirilen iş birliğinin Türk gastronomisinin geleceği adına kritik bir adım olduğunu bildirdi. Özrek, iş birliğine katkılarından dolayı Rektör Profesör Doktor Yusuf Adıgüzel ile Aşçılık Programı Müdürü Doçent Doktor Osman Güldemir’e teşekkürlerini sundu. Protokol kapsamında Eskişehir Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programının ders içeriklerinin federasyon uzmanlarının danışmanlığında güncellenmesi ve TURAK gibi akreditasyon süreçlerine teknik destek sağlanması planlanıyor. Ayrıca usta şeflerin uygulama mutfaklarında masterclass ve atölye çalışmaları düzenlemesi hedefleniyor.
Staj imkanları ve kariyer destekleri artırılacak
Öğrencilerin mesleki deneyimlerini artırmak adına federasyona bağlı üye dernekler ile iş birliği yapılan otel ve restoran zincirlerinde staj imkanlarının geliştirilmesi kararlaştırıldı. Anadolu Üniversitesi Kariyer Merkezi ile ortak kariyer günleri ve mentörlük programları planlanırken; Türk mutfak kültürü, coğrafi işaretli ürünler ve sürdürülebilir gastronomi başlıklarında TÜBİTAK, BAP, Kalkınma Ajansı ve Erasmus+ kaynaklı projeler geliştirilmesi amaçlanıyor. Öğrencilerin Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali gibi yarışmalara katılımının teknik koçlukla desteklenmesi ve endüstriyel mutfak ekipmanlarının temininde ortak adımlar atılması protokol detayları arasında yer alıyor.
Atılan imzalar ve planlanan ortak projeler sayesinde hem akademik eğitimin kalitesinin artırılması hem de gastronomi sektörünün ihtiyaç duyduğu donanımlı insan kaynağının yetiştirilerek Türk mutfak kültürünün küresel ölçekte tanıtılması hedeflenmektedir.
