Tarım ve Orman Bakanlığı, ekmek üretiminde kullanılan kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt özü gibi katkı maddelerinin kullanımını yasaklamaya hazırlanıyor. Yeni düzenleme ile üreticilere kademeli uyum süresi tanınacak.
Yeni Düzenleme Hazırlanıyor
Tarım ve Orman Bakanlığı, ekmekte renk ve aroma amaçlı kullanılan bazı bileşenlerin yasaklanmasına yönelik düzenleme hazırladı. “Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği” ile “Buğday Unu Tebliği”nde yapılacak değişiklikle, ekmeğe kahverengi veya siyah renk vermek amacıyla kullanılan katkıların kullanımına son verilecek.
Kavrulmuş Malt Unu Tebliğden Çıkarılacak
Taslak düzenlemeye göre, “Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği”nde yer alan “kavrulmuş malt unu” ibaresi yürürlükten kaldırılacak. Ayrıca kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt özü gibi bileşenlerin ekmek üretiminde kullanılmasına izin verilmeyecek. Aynı doğrultuda “Buğday Unu Tebliği”nde de bu katkılara yönelik kısıtlamalar getirilecek.
Sektöre Kademeli Uyum Süresi
Yeni düzenleme kapsamında ekmek üreticileri ve fırınların 31 Aralık 2026’ya kadar yeni kurallara uyum sağlaması öngörülüyor. Un üreticileri ve ilgili gıda işletmeleri için ise 30 Eylül 2026’ya kadar geçiş süresi tanınacak. Böylece sektörün düzenlemeye uyum sağlaması için kademeli bir süreç işletilecek.