Gıda güvenliği uzmanlarından dondurulmuş etlerin saklama sürelerine dair net veriler geldi. İspanya Gıda Güvenliği ve Beslenme Ajansı (AESAN) tarafından yayınlanan güncel tavsiyeler, etin türüne göre doğru saklama koşullarını ve maksimum süreleri ortaya koydu. İşte etlerin dondurucuda kalitesini koruma rehberi.
Evlerde en çok merak edilen konulardan biri olan "dondurulmuş etin raf ömrü", hem sağlık hem de besin değeri açısından büyük önem taşıyor. İspanya Gıda Güvenliği ve Beslenme Ajansı (AESAN), tüketicileri bilgilendirmek amacıyla etlerin dondurucuda güvenle saklanabileceği ideal süreleri ve koşulları detaylandırdı.
Et Türüne Göre İdeal Saklama Süreleri
Uzmanlar, etin satın alındıktan sonra vakit kaybetmeden dondurulması ve dondurucu sıcaklığının sürekli olarak –18°C ve altında tutulması gerektiğini vurguluyor. İdeal koşullarda saklandığında, et türlerine göre önerilen maksimum süreler şöyle:
| Et Türü | Maksimum Güvenli Saklama Süresi |
| Kırmızı Et (Sığır, Dana, Kuzu, Keçi) | 12 aya kadar (En uzun dayanma süresi) |
| Bütün Tavuk ve Hindi | 12 aya kadar |
| Parçalara Ayrılmış Tavuk ve Hindi | 9 aya kadar (Daha kısa sürede tüketilmeli) |
Önemli Tavsiye: Karışıklığı önlemek ve gıda güvenliğini sağlamak için, dondurucuya koyduğunuz her paketin üzerine dondurulma tarihini mutlaka not edin.
Kaliteyi Korumanın Altın Kuralları
AESAN, dondurulmuş etin besin değerini ve lezzetini koruması için dikkat edilmesi gerekenleri de sıralıyor:
-
Hava Almaz Paketleme: Etler, hava ile temasını tamamen kesecek şekilde paketlenmelidir. Bu, yanıkları (freezer burn) önler ve kalitesini korur.
-
Dondurucuyu Sık Açmamak: Dondurucunun kapısının sık sık açılıp kapatılması içerideki sıcaklık dengesini bozar; bu durumdan kaçınılmalıdır.
Elektrik Kesintilerinde Hayati Gıda Güvenliği Uyarıları
ABD Tarım Bakanlığı verilerine göre, elektrik kesintisi gibi durumlarda dikkat edilmesi gereken hayati kurallar bulunuyor. Bakteri üreme riskinin hızla arttığı 4°C sınırının aşılmaması gerekiyor:
-
Buzdolabı: Elektrik kesintisinde buzdolabı, yiyecekleri yaklaşık 4 saat boyunca güvenli sıcaklıkta tutabilir.
-
Tam Dolu Dondurucu: Tamamen dolu bir derin dondurucu, güvenli sıcaklığı yaklaşık 48 saat koruyabilir.
-
Yarı Dolu Dondurucu: Yarı dolu dondurucular, sıcaklığı çok daha hızlı kaybeder ve risk altındadır.
Uzmanlar, 48 saat sonunda hala soğuk olan ürünlerin yeniden dondurulabileceğini, ancak tamamen çözülmüş ve oda sıcaklığına yaklaşmış et, balık ve süt ürünlerinin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor.
Şüphe Asla Risk Alma Demektir
Gıda güvenliği uzmanları, kokusu, rengi veya dokusu değişmiş herhangi bir gıdada en ufak bir şüphe duyulması durumunda risk alınmaması gerektiğini ve o gıdanın sağlık sorunlarına yol açmamak için derhal atılmasının en doğru yaklaşım olduğunu belirtiyor.