Birçoğumuz "sağlıklı yemek hazırlıyorum" derken farkında olmadan yaptığımız küçük teknik hatalarla yemeklerin kalori değerini ikiye katlıyoruz. Beslenme uzmanları, kilo artışının arkasında yatan ve mutfakta en sık tekrarlanan 5 sinsi hatayı açıkladı.
1. Yağı "Göz Kararı" Kullanmak
Mutfaktaki en büyük kalori tuzağı yağdır. Sağlıklı olduğu bilinen zeytinyağı bile olsa, tencereye doğrudan dökülen yağın kontrolü imkansızdır. Bir yemek kaşığı yağ yaklaşık 120 kaloridir. Göz kararı döktüğünüzde bu miktarın 3-4 katına çıkması çok kolaydır.
Çözüm: Yağ dökme aparatları yerine mutlaka ölçü kaşığı kullanın. Tavayı yağlamak için fırça tercih ederek kaloriyi minimize edin.
2. Yemekleri Çok Yüksek Ateşte Pişirmek
Yemekleri hızlıca pişirmek için açılan yüksek ateş, besinlerin kimyasal yapısını bozabilir. Özellikle yağ yüksek ısıda yandığında okside olur ve vücutta iltihaplanmayı (enflamasyon) tetikleyebilir. Enflamasyon ise kilo vermeyi zorlaştıran en büyük engellerden biridir.
Çözüm: Kısık ateşte, besinlerin kendi suyunda pişmesini beklemek hem lezzeti artırır hem de besin değerini korur.
3. "Masum" Görünen Hazır Soslar
Salatanıza eklediğiniz bir kaşık hazır sos veya yemeğe kattığınız et suyu tabletleri, göründükleri kadar masum değildir. Bu ürünler yüksek oranda şeker, sodyum (tuz) ve mısır şurubu içerir. Vücutta su tutulmasına (ödem) neden olan bu soslar, iştahı da yapay olarak açar.
Çözüm: Sosunuzu kendiniz hazırlayın. Limon, sirke ve taze baharatlar en iyi lezzet artırıcılardır.
4. Porsiyon Kontrolü ve Tadım Tuzakları
Yemek yaparken tadına bakmak bir aşçılık kuralıdır ancak bu durum bir "ara öğün" boyutuna ulaştığında sorun başlar. Tencereden alınan birkaç kaşık, ekmekle yapılan tadımlar akşam yemeğine oturmadan 200-300 kalori almanıza neden olabilir. Ayrıca yemekleri büyük servis tabaklarında sunmak, farkında olmadan daha fazla yemenize yol açar.
Çözüm: Tadımı küçük bir çay kaşığı ile yapın ve yemeklerinizi daha küçük tabaklarda servis ederek beyninizi doyurun.
5. Gece Atıştırmalığının "Mutfak Hazırlığı" Tuzağı
Akşam yemeğini yedikten sonra mutfağı toplarken veya yarına hazırlık yaparken ağza atılan küçük parçalar (bir dilim peynir, birkaç kuruyemiş vb.), metabolizmanın en yavaş olduğu saatte vücuda yük bindirir. Bu alışkanlık, gece boyunca yağ yakımını durdurur.
Uzman Tavsiyesi: Mutfakta "Bilinçli" Olun
Kilo vermek sadece ne yediğinizle ilgili değil, o yemeği nasıl hazırladığınızla da ilgilidir. Mutfaktaki alışkanlıklarınızı küçük dokunuşlarla değiştirmek, sadece birkaç ay içinde kendiliğinden kilo vermenizi sağlayabilir.