Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi, Cumhurbaşkanlığı himayelerinde tüm dünyada ve Türkiye'de eş zamanlı kutlanan 21-27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası’nı, Eskişehir Valiliği ile ortaklaşa yürüttüğü dev bir organizasyonla taçlandırdı. Turizm Fakültesi Fuaye Alanı’nda gerçekleştirilen 'Bir Sofrada Miras' adlı etkinlik; kentin mülki idare amirlerini, üniversite yönetimini, turizm sektörü temsilcilerini, şefleri ve öğrencileri dev bir gastronomi sofrasında bir araya getirdi. Anadolu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel’in ev sahipliğinde ve vizyoner açılış konuşmasıyla başlayan programda, genç aşçı adaylarının geleneksel Türk lezzetlerini modern gastronomi teknikleriyle yorumladığı tabaklar tam not aldı.
Rektör Adıgüzel: "Hayatın Tadını Tuzunu Sanata Dönüştürdük"
Etkinliğin açılış kürsüsünden davetlilere seslenen Rektör Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel, mutfak kültürünün bir milletin en güçlü yumuşak gücü ve kültürel mirası olduğunu vurguladı. Anadolu Üniversitesi’nin gastronomi eğitimi alanındaki ulusal liderliğine dikkat çeken Rektör Adıgüzel, şu ifadeleri kullandı:
"Anadolu Üniversitesinde, Turizm Fakültesi Gastronomi Bölümündeki arkadaşlarımızla, hayatımızın tadı tuzu olan bu yemek olayını tam anlamıyla bir sanata dönüştürmüş durumdayız. Yemek de tatlı da birer sanattır. Mutfak Sanatları Bölümümüz, Türkiye'deki belki onlarca gastronomi bölümünden bir tanesi ama kalitesi, teknik altyapısı ve akademik kadrosuyla kesinlikle en iyilerinden biri. Öğrencilerimiz daha mezuniyet kepini atmadan, sektörün dev markalarında iş bulabilecek kurumsal yetkinliğe ulaşıyor. Kampüsümüz ise öğrenci memnuniyeti anketlerinde zirvede. ‘Türkiye'nin en mutlu kampüsü' ifadesi bizim için yalnızca bir reklam sloganı değil, Yunus Emre Kampüsü’ndeki huzurlu gerçeğin tam kendisidir."
"Akademi ve Sektörün İç İçe Geçmesi Geleceğe Güven Veriyor"
Daha sonra söz alan Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hakan Yılmaz ise fakültenin tamamen uygulama odaklı ve sahayı referans alan eğitim felsefesini aktardı. Sektörel entegrasyonun önemine değinen Dekan Yılmaz, "Gerçekten her biri Türk turizmi ve dünya gastronomisi için çok önemli birer marka değer olacak genç şeflerimiz ve rehberlerimiz burada yetişiyor. Fakültemiz, sunduğu bu vizyoner eğitim modeliyle sadece Eskişehir için değil, tüm Türkiye için haklı bir gurur kaynağıdır. Sektörün ve akademinin bu şekilde et tırnak gibi iç içe geçmesi, öğrencilerimizin geleceğe güvenle bakmasını sağlıyor" şeklinde konuştu.
Geleneksel Tatlar Modern Gastronomiyle Yorumlandı
Protokol konuşmalarının ardından lezzet ve tarih şöleni başladı. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, dönemsel dersleri kapsamında Ar-Ge çalışmalarını yürüttükleri özel reçeteleri davetlilerin beğenisine sundu. Selçuklu ve Osmanlı saray mutfağından, Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş yöresel reçetelerine kadar geniş bir yelpazede hazırlanan tabaklarda, tarihi gelişim ve kültürel miras unsurları ön plana çıkarıldı. Modern gastronomi dokunuşlarıyla sunulan menü, gastronomi gurmelerinden tam not aldı.
Rehber Adaylarından "Geçmişin Kapıları" Poster Sergisi
Etkinliğin kültürel ve akademik ayağını ise Turizm Rehberliği Bölümü son sınıf öğrencileri sırtladı. Öğrenciler tarafından hazırlanan ve büyük merakla takip edilen "Geçmişin Kapıları Turist Rehberleri ile Aralanıyor" başlıklı bitirme tezi poster sergisi açıldı. Katılımcıların yoğun ilgi gösterdiği sergide, Türkiye’nin arkeolojik, tarihi, kültürel ve inanç turizmi değerlerine yönelik rehber gözüyle hazırlanan akademik araştırma ve saha tezleri sunuldu.
Eskişehir protokolünün adeta tam kadro çıkarma yaptığı bu gurur gününe; Rektör Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel, Eskişehir Vali Yardımcısı Oğuz Şenlik, Rektör Yardımcıları Prof. Dr. Erkan Erdemir ve Prof. Dr. Köksal Büyük, Rektör Danışmanı ve İletişim Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Barış Kılınç, Rektör Danışmanı Prof. Dr. Mustafa Bostancı, Genel Sekreter Ecevit Öksüz, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hakan Yılmaz, Dekan Yardımcıları Doç. Dr. Merve Özgür Göde ve Doç. Dr. İnci Oya Coşkun, TÜRSAB Bölge Başkanı Özgür Ersoy, Eskişehir İl Kültür ve Turizm Müdürü Bülent Avnamak, çok sayıda sivil toplum kuruluşu temsilcisi, ünlü şefler ve yüzlerce öğrenci katılım sağladı.