Mumbar Dolması

Şekli enteresan şeyleri anımsatan -dua edin şırdan tarifi vermiyorum😊- bu leziz yemeğin hastaları bir hayli fazla.

Yapımını bilenler elbette vardır, ancak bilmeyenler için tarifini aktarmak isterim.

Zira bu özel yemeği dışarıda yemektense evde hazırlayıp tüketmek, çok daha sağlıklı ve ekonomik.

*

Evet, 4 kişi için hazırlayacağımızı hesap ederek mumbar dolmamızın malzemelerini sıralayalım:

Önce iki adet mumbara ihtiyacımız var.

Mumbarları yıkamak veyahut bir anlamda temizlemek, dezenfekte😊 etmek için ihtiyacımız olan malzemeler ise 1 su bardağı sirke, 1 su bardağı un, 1 yemek kaşığı limon tuzu, tercihen bir de maske😊

*

Gelelim mumbarımızın iç harcına…

- 500 gram pirinç

- 3 diş Taşköprü sarımsağı

- 2 adet kuru soğan

- 1 adet Sarıcakaya domatesi

- Yarım çay bardağı zeytinyağı

- Yarım yemek kaşığı biber salçası

- Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kimyon

*

Şimdi, mumbarımızın sosu için gereken malzemelere bir göz atalım…

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 1 yemek kaşığı kimyon

- 1 baş Taşköprü sarımsağı

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 litre sıcak su

*

Hazırlanın, asıl mevzuya geliyoruz, mumbar dolmamızın hazırlanışına…

- Maske kullanarak temizlediğimiz mumbarların içini ve dışını, her ihtimale karşı bir kez daha bol suyla birkaç defa yıkayıp iyice temizlemenizi tavsiye ederim.

- Bu işlemin ardından yemeğin iç harcı için Sarıcakaya domatesini ve Taşköprü sarımsağını rendeleyin.

- Soğanları yemeklik doğrayın.

- Pirinci de bol suyla yıkayıp harç malzemelerini güzelce harmanlayın.

- Mumbarların içine bir huni ya da kabak oyacağı yardımı ile harcı doldurun.

- Bu noktada bir püf noktası vereyim. Pirinç pişip şiştiğinde mumbar patlayabilir, bu nedenle harcı çok fazla doldurmayın, muhakkak boşluk bırakın.

- Harç doldurma işlemi bittikten sonra mumbarların iki ucunu dikiş ipiyle bağlayın. Bu noktada bir tavsiye daha: Bağladığınız mumbarları bir daha bol suyla yıkayın. Zira küçük çaplı bir ameliyat gerçekleştirdik öyle değil mi😊

- Yıkama işleminden sonra derin bir kasede sirkeli su hazırlayıp, iki ucunu bağladığımız mumbarları bu suda 15 dakika kadar bekletin.

- 15 dakika sonra mumbarları duru suda hafifçe tekrar yıkayın, hemen ardından üzerine un serpin ve iyice ovalamak suretiyle mumbarların dışındaki yapışkan yüzeyi temizleyin.

- Bu işlemi de tamamladıktan sonra mumbarları limon tuzu eklenmiş suda yıkayıp ununu arındırın.

- Bu aşamada bir tavsiye daha vereyim: Mumbarları, limon tuzlu su ile undan arındırdıktan sonra birkaç kez daha sudan mutlaka geçirin. Bununla beraber mumbar dolmalarını tezgahınızın temiz bir alanına kaldırın.

- Yavaş yavaş sona geliyoruz… Şimdi, mumbar dolmamızın sosu için Taşköprü sarımsaklarını, salçayı, kimyonu, tuzu ve karabiberi bir tencerede iyice karıştırın. Burada da bir tavsiye vereyim, tencere düdüklü olursa harika olur.

- Mumbarları da düdüklüye alıp, mumbarların üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin.

- Düdüklü tencerede kısık ateşte 45 dakika kadar pişirdiğiniz mumbarınız servise hazır hale gelecek.

*

Mumbar dolmasının hazırlanışından pişirme sonuna kadar muhakkak cam pencere ne varsa açın, iyice cereyan yapsın; ellerinizdeki kokudan arınmak için ise karbonat, süt ve sirke ile elinizi iyice yıkayın😊

*

Bununla beraber mumbarınız mideye indirmeye hazır.

Afiyet olsun…

*

NOT: Söz konusu tarifi, Dezenformasyonla Mücadele Yasası’nın -namı diğer sansür yasası- kabulü şerefine MIH sütunları aracılığıyla siz değerli okurlarımıza aktardım. Memlekette tuz kokmuş! Mumbarın kokusu bize miski amber gelir…

{ "vars": { "account": "UA-99020016-1" }, "triggers": { "trackPageview": { "on": "visible", "request": "pageview" } } }