Kurban Bayramı’na kısa süre kala dillerden düşmeyen ‘Nerede o eski bayramlar’ cümlesi bıçakçılar çarşısında da sık sık duyulur oldu. Bireysel kesimlerin yerini toplu kesimhanelerin alması bıçakçıların dert yanmasına sebep oluyor. Yıllardır Eskişehir’de bıçakçılık yapan Şenol Başak, önceki senelere oranla bıçak ve bileme talebinin azaldığını söyledi. Eski bayramlara özlem duyduğunu belirten Başak, “Her geçen sene sürekli geriye gidiyor. Yani yoğunluğumuz her geçen sene daha düşüyor. Normalde şahıs olarak bir aile kendisi kestiği zaman illa ki satırını alıyordu, kurban bıçağını alıyordu, yüzme bıçağını alıyordu. Satışlarımız daha fazla oluyordu, samimiyet daha fazla oluyordu. Ama şimdi mesela profesyonel kesimhaneler var. Kesimhanelerde ne yapılıyor, insanlar kurbanlarını belli başlı büyük firmalardan temin ediyorlar, hazır kesim yapılıyor. O yüzden geçmişte bin kişi kendi kurbanını kesiyorsa, bin kişi toplu yerde kestirdiği zaman 15-20 tane kesimci arkadaş bunu kolaylıkla kesimini yapabiliyor. Bu yüzden alımlarda otomatikman düşüyor” dedi.
