Yaklaşan Kurban Bayramı ile birlikte vatandaşlar, etlerin nasıl muhafaza edilmesi gerektiği ile ilgili kasaplardan bilgiler almaya devam ediyor. Kesilecek etlerin bir süre dinlendirilmesi, lezzet ve sağlık açısından önem taşıyor.
Eskişehir’de 50 yıldır kasaplık yapan Hüsamettin Şen, Kurban Bayramı’nda birçok vatandaşın bilgisiz bir şekilde etleri muhafaza etmeye çalıştığını ve bunun zaman zaman tehlikeli olabileceğini kaydetti. Kurban kesimi sonrası ilk 3 saatin çok önemli olduğunu aktaran Şen, “Etler, kesildikten sonra dışarıda 3 saat beklemesi lazım. Bu 3 saatte buzdolabına kesinlikle konulmayacak. Etin soğuması için bu uygulamayı yapıyoruz.
POŞETE DEĞİL STREÇ FİLME
Sıcak et dolapta çok kötü bir koku yapar. Mutfak tezgahına veya bir tepsiye serip bekletebilirsiniz. 3 saat dinlendikten sonra poşete değil streç filmlere konması gerekiyor” şeklinde konuştu. Öte yandan kesim sonrası, etlerin siyah poşetler ile taşınmaması gerektiğini vurgulayan Hüsamettin Şen, bunun yerine şeffaf poşetlerin tercih edilebileceğini söyledi. Etlerin parçalanma işlemini uzman kasaplarda yaptırmanın daha uygun olacağını aktaran Şen, konuyla ilgili şunları kaydetti: “Etin hemen parçalanması da doğru değil. Aslında bir süre bekletilmesi gerekiyor. Ama çoğu zaman iş aceleye getirildiği için hemen parçalıyorlar. Etlerin parçalanma işlemini uzman kasaplara bırakmak lezzet açısından daha güzel olur. Öte yandan kesilen etler kesinlikle siyah poşet ile evlere taşınmamalı. Siyah poşet konusunda hassas olunmalı. Çünkü bu poşetler çöp poşetleridir, koku yapar. Şeffaf poşet tercih edilebilir. Etler eve gelir gelmez poşetten çıkartıp, soğumaya bırakılmalı.” (İHA)
